Zebra Boere Fleischkäse – Afrika-Style
Fleischkäse wird vorgegart verkauft, nicht roh.
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Testcharge mit optischem Mangel: Zebrafleisch ist extrem mager. In der ersten Charge war etwas zu wenig Speck drin, deshalb ist der Laib oben aufgerissen. Geschmack einwandfrei, nur die Optik passt nicht. Bis das Rezept sitzt, testen wir zwei- bis dreimal. Solange gibt's die Testcharge zum Probierpreis (−35 %).
Afrika trifft Schwaben. Zebrafleisch aus Südafrika, gewürzt wie unsere Boerewors, gebacken als richtiger Fleischkäs.
Die Boerewors ist die Bratwurst Südafrikas, kräftig und würzig. Die können wir inzwischen richtig gut. Also haben wir einen Fleischkäs draus gemacht: echtes Zebrafleisch, original Boerewors-Gewürz und Schweinespeck dazu. Zebra ist von Natur aus mager, und ohne ordentlich Speck wird ein Fleischkäs nicht saftig.
Raus kommt ein kräftiger, würziger Fleischkäs mit saftigem Biss und schöner Kruste.
Zubereitung: Vorgegart. Backofen auf 160 °C Umluft, 55 Minuten. Heiß aufschneiden, dicke Scheibe ins Weckle, fertig. Schmeckt auch kalt zum Vesper.
| Durchschnittliche Nährwerte | je 100 g |
|---|---|
| Energie | ca. 975 kJ / 233 kcal |
| Fett | 20,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| davon Zucker | 0,3 g |
| Eiweiß | 11,5 g |
| Salz | 2,1 g |
*Die angegebenen Daten wurden berechnet, nicht analysiert. Es handelt sich hierbei um Durchschnittsangaben.
Bei uns in der Metzgerei Holzapfel ist jedes Stück Fleisch etwas Besonderes – und manchmal wiegt dieses Besondere eben ein bisschen mehr oder weniger. Genau wie in der Natur gibt's auch bei uns kleine Unterschiede.
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