Gaultaschen
Prototyp – beim ersten Test haftete der Teig noch nicht zu 100 % an der Pferdemasse. Rezeptur wird angepasst – dann sitzt auch das. Geschmack: absolute Bombe.
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Gaultaschen – Maultaschen mit Pferdefleisch
- Handgemacht: In der Metzgerei in Mössingen hergestellt.
- Besondere Füllung: Pferdefleisch (51,9 %) und Schweinespeck.
- Kräftiger Geschmack: Eigenständig, leicht süßlich, nicht streng.
- Drei Zubereitungen: Angebraten mit Ei, in der Brühe oder mit Kartoffelsalat.
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Gaultaschen – Maultaschen mit Pferdefleisch
Der Name sagt schon alles: Im Gaul steckt das Pferd, in der Tasche der Teig. Unsere Gaultaschen sind handgemachte Maultaschen schwäbischer Art, gefüllt mit Pferdefleisch – hergestellt in unserer Metzgerei in Mössingen.
Neben Pferdefleisch (51,9 %) enthalten die Gaultaschen auch Schweinespeck.
Wie schmecken sie?
Pferdefleisch bringt einen kräftigen, leicht süßlichen Eigengeschmack mit – deutlich anders als Schwein oder Rind, aber nicht streng. Wer schon mal unsere Pferde Griller probiert hat, weiß, worauf er sich einlässt. Wer nicht: genau das ist der Reiz.
Für wen sind Gaultaschen?
Für alle, die Maultaschen lieben und mal etwas anderes als Schwein und Rind wollen. Für Neugierige, die Pferdefleisch bisher nur vom Hörensagen kennen. Und für jeden, der beim Abendessen etwas zu erzählen haben will.
So bereitest du sie zu
Drei Arten, und alle drei sind richtig:
Angebraten mit Ei: Gaultaschen in Streifen schneiden, in der Pfanne goldbraun anbraten, verquirltes Ei darüber und stocken lassen.
In der Brühe: Ganz in heiße Brühe geben und ziehen lassen, bis sie durch sind. Nicht kochen, sonst geht der Teig auf.
Mit Kartoffelsalat: In der Pfanne anbraten und mit Kartoffelsalat servieren.
Handgemacht in Mössingen
Keine Massenware, kein Industrieprodukt. Unsere Gaultaschen entstehen in der Metzgerei – mit dem gleichen Teig und der gleichen Handarbeit wie unsere übrigen Maultaschen.
Lagerung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank bis zu dem auf der Packung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum lagern, nicht über +7 °C. Du kannst die Gaultaschen auch einfrieren – bei -18 °C halten sie sich mehrere Monate.
Probier die Gaultaschen und finde heraus, warum Pferdefleisch in Maultaschen erstaunlich gut funktioniert.
| Nährwert | je 100 g |
|---|---|
| Energie | ca. 898 kJ / 216 kcal |
| Fett | 11,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,6 g |
| Kohlenhydrate | 12,5 g |
| davon Zucker | 0,8 g |
| Eiweiß | 14,2 g |
| Salz | 1,6 g |
Durchschnittswerte je 100 g.
*Die angegebenen Daten wurden berechnet, nicht analysiert. Es handelt sich hierbei um Durchschnittsangaben.
Bei uns in der Metzgerei Holzapfel ist jedes Stück Fleisch etwas Besonderes – und manchmal wiegt dieses Besondere eben ein bisschen mehr oder weniger. Genau wie in der Natur gibt's auch bei uns kleine Unterschiede.
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